Boulettes de viande à la marocaine
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 700 g de haché de boeuf - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 2 piments - 1/2 cuillère à café de coriandre - 1 poireau - 2 pincées de cardamome - 1 cuillère de cumin - 60 g de pignons moulus - 50 g de noix de coco rapée - 2 cuillères de cassonade - sel - poivre blanc - 8 petits oignons - 4 cuillères d'huile d'olive - thym et laurier.Préparation
- Coupez le poireau en rondelles, blanchissez-le 10 mn et laissez refroidir. - Arrosez la noix de coco avec 1 dl d'eau bouillante, laissez tremper 30 mn, égouttez et recueillez le lait. - Ajoutez les poivrons écrasés dans un mortier, la coriandre, la cardamome, le cumin, les pignons, les poireaux et la cassonade. - Mettez le haché dans une terrine avec les échalotes et la gousse d'ail écrasées, ajoutez le lait de coco, assaisonnez et pétrissez. - Laissez reposer 30 mn à couvert. - Faites douze boulettes et piquez sur des brochettes en alternant avec les oignons. - Mélangez le thym et le laurier à l'huile et badigeonnez les brochettes. - Faites-les griller. -Source : pukall-premiersite