Pounti
Ingrédients
Pour 8 personnes: - 3 tiges de bettes - 150 g de jambon d'York en une tranche - 120 g de lard de poitrine demi-sel - 300 g de pruneaux moelleux - 1 oignon - 1 bouquet de persil - 5 oeufs - 250 g de farine - 1/21 de lait - 25 g de beurre - sel - poivre - sucre - 1 bol de thé léger.Préparation
- Mettez les pruneaux à gonfler dans le thé tiède légèrement sucré. - Séparez le vert des bettes de la côte, réservez ces côtes pour un autre usage, lavez ces feuilles, égouttez-les, séchez-les sur du papier absorbant. - Pelez l'oignon. - Hachez ensemble vert des bettes, oignon, lard, jambon et persil. - Faites chauffer le four (thermostat 6 1/2 - 210). - Mettez la farine dans une terrine, ajoutez petit à petit le lait froid en remuant avec une cuillère en bois, puis incorporez les oeufs entiers un par un en travaillant chaque fois longuement la pâte. - Poivrez. - Incorporez enfin le hachis d'herbes et de viandes en travaillant avec la cuillère pour obtenir une pâte homogène. - Ajoutez les pruneaux bien égouttés. - Beurrez un grand plat à gratin. - Versez-y la préparation et enfournez pour au moins 1 h. - Vérifiez que le pounti est cuit en y enfonçant la lame d'un couteau, elle doit ressortir très nette. -Source : pukall-premiersite