Boeuf a la mexicaine
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 600 g de boeuf (paleron ou macreuse ) 20 cl de coulis de tomates - 400 g de maïs en grain - 150 g de riz long - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 2 carottes - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 2 tablettes de bouillon de boeuf - 1 c de paprika - Tabasco - 4 brins de persil - 3 c d'huile de maïs - sel - poivre.Préparation
- Découpez la viande en cubes réguliers de 3 à 4 cm. - Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais et mettez-y la viande à rissoler sur toutes les faces. - Retirez la viande et mettez les oignons émincés à revenir. - Dès que les oignons ont légèrement blondi, remettez la viande dans la cocotte avec la gousse d'ail écrasée. - Saupoudrez de paprika. - Versez le coulis de tomates puis mouillez d'eau chaude de façon à recouvrir largement la viande. - Ajoutez les tablettes de bouillon ainsi que les carottes épluchées et coupées en petits dés. - Laissez mijoter à couvert pendant 30 mn. - Nettoyez les poivrons, ôtez le pédoncule, les graines et les filaments. - Détachez-les en morceaux réguliers. - Le premier temps de cuisson passé, ajoutez le riz et les poivrons émincés dans la cocotte. - Salez, poivrez et relevez de quelques gouttes de Tabasco. - Prolongez la cuisson à feu doux et à demi-couvert de 25 mn. - Ajoutez alors les grains de maïs rincés et égouttés et prolongez la cuisson à découvert pendant 5 mn. - Saupoudrez de persil haché au moment de servir. -Source : pukall-premiersite