Préparation

- Sauce: 1 c à soupe de vinaigre, 3 c à soupe d'huile, 1 c à soupe de persil haché, 1 petit oignon, sel, poivre. - Pour servir: feuilles de laitue à volonté. - Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux, puis la chair que vous couperez en petits dés (ou en petites boulettes avec une cuillère à pommes parisiennes). - Arrosez-les de jus de citron. - Conservez les écorces vides. - Coupez le blanc de poulet en très petits morceaux, mélangez-les au riz cuit et aux carottes pelées et grossièrement râpées. - Ajoutez les dés d'avocats. - Préparez la sauce vinaigrette avec les ingrédients indiqués, versez-la sur le mélange aux avocats. - Remplissez les écorces vides et servez frais sur un lit de feuilles de laitue. -