Préparation

- Crudités de saison à volonté: morceaux de céleri en branches, de fenouil, bouquets de chou-fleur, radis et petits crackers au choix. - Pelez et dénoyautez les avocats. - Passez la chair au mixer avec le jus de citron, la sauce anglaise et l'assaisonnement. - Versez peu à peu l'huile d'olive en mélangent comme pour une mayonnaise. - Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. - D'autre part, préparez tous les légumes que vous laverez et couperez en petits morceaux. - Disposez-les harmonieusement dans une ou plusieurs coupes. - Chacun prend un morceau de légume (ou un cracker) et le trempe dans la sauce. - Le tout se déguste à l'apéritif. -