Préparation

- Faites bouillir dans une marmite une grande quantité d'eau. - Pendant qu'elle chauffe, enlevez les grosses feuilles du chou. - Coupez-le en 4, retirez le trognon. - Faites dissoudre la tablette de concentré de volaille dans l'eau puis ajoutez le chou. - Faites-le blanchir 1 mn à petits bouillons. - Egouttez le chou. - Rincez-le à l'eau froide et laissez-le égoutter. - Dans une cocotte, faites chauffer le beurre, coupez le lard en tranches et mettez-les à revenir dans la cocotte. - Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer de tous côtés. - Salez, poivrez, ajoutez le chou égoutté et mouillez avec le vin blanc. - Couvrez la cocotte et mettez-la à four chaud (th 8) pendant 1 h. -