Bécasses comtesse dubarry
Ingrédients
Pour 2 personnes: - 2 bécasses - 2 petites bardes de lard - 4 tranches de pain de mie - 1 petite boîte de foie gras (ou de mousse de foie gras) - 2 cubes de bouillon de volaille - 1 morceau de beurre - un peu d'huile - poivre - 1 verre d'eau.Préparation
- Plumez et videz les bécasses. - Entourez chacune d'une petite barde de lard. - Faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile. - Lorsqu'elles sont bien dorées, poivrez et couvrez. - Emiettez les cubes de bouillon, ajoutez l'eau tiède et laissez cuire 45 mn à feu doux en retournant de temps en temps. - 10 mn avant le fin de cuisson, coupez les tranches de pain de mie en triangles. - Faites-les dorer à la poêle avec un peu de beurre. - Tartinez avec le foie gras. - Servez les bécasses bien chaudes, entourées de croûtons et nappées de sauce. -Source : pukall-premiersite