Préparation

- Préparer une béchamel bien ferme. Eplucher les asperges puis les faire blanchir dix mn dans de l'eau bouillante salée, garder quatre pointes d'égale grosseur et longueur pour la garniture puis passer le reste au mixer. - -Casser les oeufs et les battre en omelette. Garder un peu de sauce béchamel pour la garniture puis dans le reste incorporer les oeufs puis les asperges mixées, ajouter éventuellement la pointe de muscade. - -Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Verser cette préparation dans un moule à charlotte beurré et faire cuire au bain-marie dans le four préalablement chauffé (200Ý th 5.) Laisser cuire pendant 1 h. - -Ensuite, mettre le flan à refroidir dans un endroit frais. -Ne démoulez qu'au moment de servir. -