Préparation

- 400 g de fromage blanc type saint-florentin, 50 g de parmesan râpé, 75 g de raisins secs, 75 g de pignons, 1 bouquet de ciboulette, 1 c à soupe de cumin en poudre, 1 c à soupe de graines de cumin, 2 c à s. - de paprika, sel, poivre. - Ecrasez le saint-florentin à la fourchette. - Incorporez le parmesan râpé, du sel et du poivre. - Malaxez bien à la fourchette pour obtenir une préparation homogène. - Mettez au réfrigérateur une dizaine de mn. - Formez des boulettes de la taille d'une bouchée. - Ciselez finement la ciboulette et mettez-la dans une assiette. - Prenez 4 à 5 boulettes et faites-les rouler de toutes parts dans l'assiette pour qu'elles soient entièrement recouvertes de fines herbes. - Mettez-les au frais. - Enrobez de même les autres boulettes de raisins secs, de pignons, de paprika et dans un mélange de graines et de poudre dc cumin. - Disposez les bouchées sur un plateau. - Recouvrez-les de film transparent et mettez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. -