Consommé flavigny
Ingrédients
Pour 4 personnes: - une douzaine de morilles séchées - une noix de beurre - 1 litre 1/2 de bouillon de volaille dégraissé - 1 c à soupe de riz - 150 g de blanc de poule.Préparation
- Lavez les morilles, faites-les gonfler à l'eau tiède pendant 30 mn. - Egouttez-les et séchez-les. - Faites-les revenir doucement dans le beurre. - D'autre part, portez le bouillon à ébullition, jetez-y le ris, laissez cuire 15 mn. - Ajoutez les morilles et le blanc de poulet coupé en julienne. - Saupoudrez de pluches de cerfeuil à volonté. -Source : pukall-premiersite