Souffle aux carottes
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 800 g de carottes - 6 oeufs - sel - poivre - 100 g de beurre - 40 g de farine - 2,5 dl de lait - 2 c à soupe de gruyère râpé.Préparation
- Pelez les carottes, faites-les cuire 30 mn environ à l'eau salée. - Egouttez-les et réduisez-les en purée. - Séparez les blancs d'oeufs des jaunes, ajoutez les jaunes à la purée de carottes, réservez les blancs pour les fouetter en neige. - Faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait, faites épaissir en remuant, assaisonnez et joignez le gruyère. - Ajoutez cette sauce aux carottes Incorporez les blancs en neige. - Versez dans un moule à soufflé beurré. - Faites cuire à four chaud au bain-marie pendant 30 mn environ. -Source : pukall-premiersite