Préparation

- Ecailler, vider, laver deux ou trois fois pour enlever le sang. - Préparer la farce: 200g de haché de veau, 50 g de pain trempé dans du lait, 50 g de champignons de Paris, échalotes, ail, persil haché, sel, poivre. - Pétrir légèrement et y incorporer un blanc d'oeuf. - Garnir la carpe de cette farce. - Mettre dans un plat à rôtir, mouiller au vin blanc. - Cuire à four assez chaud une demie-heure. -