Préparation

- Lavez et séchez les cassis, placez-les avec les framboises dans un saladier. - Réservez 100 g du mélange pour le décor. - Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. - Chauffez l'eau avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. - A ébullition, retirez du feu, ajoutez le kirsch. - Séparez ce sirop en deux moitiés. - Faites fondre la gélatine dans l'une des moitiés et arrosez-en les fruits. - Fouettez la crème fraîche avec le sucre glace. - Laissez fondre la gelée de cassis à feu doux. - Imbibez légèrement les biscuits à la cuillère avec l'autre moitié du sirop. - Disposez-les ensuite sur le fond et les bords d'un moule à charlotte, la partie bombée placée contre le moule. - Versez la gelée liquide de cassis dans le gâteau, délicatement. - Avec un pinceau, imbibez aussi la partie plate des biscuits à la cuillère. - Mélangez les fruits avec la crème fouettée, remplissez-en la cavité du moule. - Recouvrez de biscuits, posez par-dessus une assiette surmontée d'un poids. - Laissez reposer au froid 5 à 6 heures. - Pour servir, démoulez la charlotte, décorez le dessus avec les fruits réservés. - Accompagnez d'un coulis de fruits rouges. -