Purée de céleri aux épices
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 boule de céleri rave - 2 grosses pommes de terre (bintje) - 3 c à soupe de crème fraîche épaisse - 75 g de raisins de Corinthe - 2 pincées de noix de muscade râpée - quatre-épices - sel - poivre du moulin.Préparation
- Plongez les raisins de Corinthe dans un bol d'eau tiède. - Epluchez la boule de céleri et les pommes de terre. - Coupez-les en petits cubes. - Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. - Plongez les légumes dans l'eau frémissante et laissez-les cuire pendant 15 mn. - Egouttez et passez au moulin à légumes (grille fine). - Goûtez pour vérifier que la purée est suffisamment salée. - Ajoutez la crème fraîche et remuez bien. - Versez dans un plat de service préchauffé, parsemez des raisins secs égouttés. - Saupoudrez de deux pincées de muscade, d'une pincée de quatre-épices et de poivre du moulin. - Servez aussitôt. - Vous pouvez faire cuire les légumes dans un litre de lait écrémé; ils seront plus moelleux et la saveur du céleri sera plus douce. -Source : pukall-premiersite