Pain de viande aux champignons
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 kg de veau (poitrine) - 200 g de lard (moitié maigre - moitié gras) - 2 échalotes - 150 g de champignons de couche - une noix de beurre - une poignée de mie de pain - un verre de lait - 1 gros oeuf - thym - persil - sel - poivre - noix muscade - une crépine.Préparation
- Hachez le veau, le lard et les échalotes, mélangez-les aux champignons émincés et rapidement revenus au beurre. - Ajoutez le pain trempé dans du lait et essoré, l'oeuf battu, les herbes et l'assaisonnement. - Façonnez la viande en forme de pain, entourez la d'une crépine et faites cuire à four chaud pendant 45 mn en l'arrosant de temps en temps. - Servez chaud avec légume au choix: courgettes sautées, ratatouille, ou froid avec des salades. - Décorez alors le pain de viande de quartiers de tomates, de rondelles de concombre, de lamelles de poivron. -Source : pukall-premiersite