Préparation

- Coupez le lard en petits dés et introduisez les dans le morceau de viande à l'aide d'un couteau. - Dans une cocotte faites fondre le beurre et faites-y revenir la viande 4 mn sur toutes ses faces. - Epluchez les oignons et joignez-les entiers à la viande ainsi que le bouquet garni. - Salez, poivrez. - Ajoutez alors le bouillon chaud et laissez cuire à feu doux 1 h. - Epluchez alors les carottes et coupez-les en rondelles. - Mettez-les dans la cocotte et laissez cuire de nouveau 1 h. - Servir chaud. -