Rognons de veau ile-de-france
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 2 rognons de veau entiers - 500 g petits oignons - 250 9 de champignons de Paris - 125 g de lard coupé en dés - 100 g de beurre - un verre de vin blanc sec - sel - poivre et persil haché.Préparation
- Dans une cocotte, faites dorer au beurre les rognons entiers. - Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir les oignons, les champignons et les lardons. - Ajoutez-les à la cocotte avec le verre de vin blanc. - Salez, poivrez. - Laissez cuire 20 mn à feu doux. - Mettez les rognons dans le plat de service. - Entourez-les des champignons, du lard et des oignons. - Arrosez avec la sauce que vous aurez liée au moment de servir avec au beurre manié. - Parsemez de persil haché. -Source : pukall-premiersite