Rognons de veau flambés à la moutarde
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 rognon de veau - 50 g de beurre - 1 verre à liqueur dc cognac - 2 cuillerées à café de moutarde - 1 cuillerée à soupe de crème - 1 cuillerée à café de farine - 1 verre de bouillon (ou d'eau) - sel - poivre.Préparation
- Retirez la graisse entourant le rognon, coupez-le dans le sens de l'épaisseur puis en petits carrés. - Faites fondre le beurre, lorsqu'il est chaud, mettez les morceaux de rognon à revenir 4 à 5 mn en remuant avec la cuillère de bois, versez le cognac, flambez et retirez les rognons de la poêle. - Dans la poêle sur feu doux, mettez la moutarde et la farine en remuant et mouillez avec le bouillon chaud (ou l'eau), assaisonnez et laissez cuire quelques instants. - Ajoutez la crème et mettez les morceaux de rognon à réchauffer doucement dans cette sauce, sans bouillir. -Source : pukall-premiersite