Ragoût de veau aux olives
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 kg de veau - 50 g de beurre - 50 g de farine - 4 dl d'eau - 60 g de petits oignons - bouquet garni - 125 g d'olives vertes dénoyautées - 125 g d'olives noires dénoyautées - sel - poivre.Préparation
- Coupez le veau en morceaux réguliers. - Epluchez les oignons. - Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et mettez-y à dorer les oignons. - Ajoutez la viande et faites-la revenir 5 mn. - Lorsque le tout est bien doré, saupoudrez de farine. - Laissez cuire 5 mn. - Ajoutez alors l'eau, salez et poivrez. - Ajoutez le bouquet garni et couvrez. - Laissez cuire à feu doux 1 h 30. - Ajoutez alors les olives noires et vertes et laissez cuire encore 30 mn. - Pour servir retirez le bouquet garni. -Source : pukall-premiersite