Préparation

- Pour le glaçage: 250 g de miel, 2 c à café de rhum. - Versez 25 cl d'eau dans une casserole. - Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le sucre en poudre et le sel. - Portez à ébullition. - Dès que le liquide monte dans la casserole, retirez du feu. - Versez-y la farine en une seule fois. - Tournez énergiquement avec une spatule en bois. - Placez de nouveau la casserole sur feu doux. - Continuez à tourner pendant 1 mn environ pour que la pâte n'attache pas, jusqu'à ce qu'elle se détache facilement des bords de la casserole et se ramasse en boule. - Hors du leu, incorporez les oeufs l'un après l'autre sans cesser de tourner. - Attendez que la pâte soit redevenue bien lisse pour incorporez le suivant. - Ajoutez la cannelle avec le dernier oeuf. - Laissez refroidir. - Découpez dans du papier sulfurisé 12 carres de 12 cm de cm de côté et badigeonnez-les d'huile à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. - Entre-temps, faites chauffer le bain de friture à 160ÝC. - Mettez la pâte refroidie dans une poche à douille. - Avec la pâte, dessinez des cercles sur les carrés de papier sulfurisé. - Faites glisser délicatement les beignets du papier sulfurisé dans le bain de friture et faites-les cuire quatre par quatre pendant 4 à 5 mn en les retournant une fois à mi-cuisson. - Une fois dorés, égouttez-les sur du papier absorbant puis placez-les dans un grand plat. - Faites chauffer le miel et le rhum dans une petite casserole. - Laissez bouillir 2 mn environ puis versez en filet sur les beignets. - Servez aussitôt. -