Préparation

- Faites dessaler la morue à l'eau froide (24 h si elle est entière, 12 h si elle est en filets) en renouvelant l'eau 3 à 4 fois, coupez-la en morceaux. - Mesurez le riz et 2 fois son volume en eau. - Faites griller les poivrons pour pouvoir les peler, coupez-les en lanières et éliminez toutes les graines de l'intérieur. - Pelez et concassez les tomates. - Epluchez et hachez l'oignon et l'ail. - Faites-les revenir dans l'huile, joignez les lanières de poivrons, la pulpe des tomates et la morue. - Laissez revenir pendant quelques mn, ajoutez le riz, mouillez d'eau, assaisonnez et laissez cuire doucement, une vingtaine de mn, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. - Pour bien dessaler la morue, si elle est entière, placez- la dans une passoire plongée dans de l'eau froide en mettant la peau au dessus. -