Filets de rougets sauce cresson
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 filets de rougets (8 s'ils sont petits) - 1 botte de cresson - 3 échalotes - 1 verre de vin blanc - 1 citron - 50 g de beurre - sel - poivre - 200 g de crème fraîche - farine - huile.Préparation
- Lavez et nettoyez le cresson. - Retirez les grosses tiges. - Passez le cresson au mixeur. - Hachez l'échalote. - Versez le vin dans une casserole, ajoutez l'échalote et faites bouillir. - Ajoutez au bout de 5 mn le cresson haché puis le beurre et faites cuire 5 mn. - Salez, poivrez. - Par ailleurs, farinez les filets de rougets et faites-les cuire à la poêle dans un peu d'huile. - Ils doivent être dorés sur leurs deux faces. - Au moment de servir, ajoutez la crème dans la sauce cresson et servez le poisson avec cette sauce. -Source : pukall-premiersite