Bouillon de passatelli
Ingrédients
Pour 4 personnes : - 4 grosses c à soupe de chapelure - 2 oeufs - 2 c à soupe de parmesan - 1 c à soupe de farine - 20 g de moelle de boeuf - sel - poivre - 1 1/4 litre de bouillon de pot-au-feu.Préparation
- Mélanger chapelure, oeufs, parmesan, farine, moelle de boeuf, sel, muscade de façon à obtenir un appareil ferme mais souple. - Passer cet appareil à travers une écumoire, enlever les passatelli au fur et à mesure et les cuire dans le bouillon, pendant 5 mn, puis les servir dans le bouillon avec du parmesan râpé.Source : pukall-premiersite