Riz au lait à l'espagnole
Ingrédients
Pour 8 personnes: - 1 litre de lait - 1 pincée de sel - une demi-gousse de vanille - 1 bâton de cannelle - 220 g de riz - 3 jaunes d'oeufs - 140 g de sucre - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - quelques fruits confits.Préparation
- Laver le riz, le mettre dans de l'eau froide puis le faire blanchir 2 à 3 mn; le rafraîchir, Faire bouillir le lait avec la demi-gousse de vanille, le bâton de cannelle et la pincée de sel. - Ajouter ensuite le riz en pluie en remuant avec une cuillère en bois; couvrir et cuire sur feu doux pendant 25 mn en remuant de temps en temps. - Détailler les fruits confits en petits dés. - Mélanger les jaunes d'oeufs, et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. - En fin de cuisson du riz, ajouter le mélange jaunes-sucre en remuant rapidement. - Servir le riz tiède saupoudré de cannelle et décoré de fruits confits. -Source : pukall-premiersite