Préparation

- Piquez le fond de tarte çà et là avec les dents d'une fourchette et faites-le cuire à blanc pendant 15 mn (couvrez-le de papier d'aluminium lesté de haricots secs pour qu'il ne se boursoufle pas pendant cette cuisson). - D'autre part, nettoyez la rhubarbe et coupez-la en morceaux. - Faites-les blanchir 5 mn à l'eau bouillante. - Egouttez-les. - Répartissez les sur le fond de tarte pré-cuit et débarrassé du papier et des haricots. - Saupoudrez la rhubarbe de sucre, d'autre part, battez les oeufs entiers avec la farine et la crème, versez ce mélange sur la tarte et faites cuire 30 mn à four chaud. -