Préparation

- Sabayon: 4 jaunes d'oeufs, 175 g de sucre, 2 dl de sauternes (ou porto). - Répartissez la glace et les raisins dans des coupes individuelles. - Placez-les dans l'évaporateur. - Fouettez les jaunes d'oeufs avec sucre en mélange mousseux, ajoutez le vin, continuez à fouetter au bain-marie jusqu'à ce que mélange fasse ruban et double de volume. - Versez rapidement cette crème chaude sur les coupes, servez immédiatement. -