Pudding de pain d'épice aux raisins secs
Ingrédients
Pour 8 personnes: - 300 g de raisins secs (Smyrne et Corinthe mélangés si possible) - un petit verre de rhum - 1 pain d'épice de 500 g - 1/2 litre de lait - 3 oeufs - 3 c à soupe de sucre - 2 oranges non traitées - 40 g de beurre.Préparation
- Faites tremper les raisins dans le rhum. - Coupez le pain d'épice en tranches. - Faites bouillir le lait, puis laissez-le tiédir. - Versez-le chaud sur les oeufs battus en omelette avec le sucre. - Râpez finement le zeste des oranges, beurrez largement un moule à charlotte, Dans le fond, mettez une grosse poignée de raisins égouttés. - Trempez ensuite les tranches de pain d'épice dans le mélange aux oeufs et empilez-les dans le moule en alternant avec les raisins et le zeste d'orange. - Pour terminer, versez le reste de crème aux oeufs et faites cuire au bain-marie pendant 2 h (ou en auto-cuiseur pendant 30 mn, en versant 2 cm d'eau dans le fond de la cocotte). - Laissez tiédir avant de démouler servez tiède avec une crème à la vanille. -Source : pukall-premiersite