Riz à l'oseille
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 2 grosses poignées d'oseille - 40 g de beurre - 2 c à soupe de farine - 1/4 de litre de lait - sel - poivre - noix muscade - 250 g de riz long grain - 2 c à soupe de crème fraîche - 100 g de gruyère râpé - 3 oeufs - persil haché à volonté.Préparation
- Nettoyez l'oseille et hachez-la. - Faites-la fondre doucement dans le beurre chaud, saupoudrez de farine, mélangez bien puis mouillez de lait. - Faites cuire en remuant pendant une dizaine de mn. - Assaisonnez. - D'autre part, couvrez le riz de deux fois son volume d'eau salée et faites cuire à couvert pendant une vingtaine de mn jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. - Faites durcir les oeufs. - Quand l'oseille et le riz sont cuits, ajoutez à l'un et l'autre 1 c à soupe de crème fraîche et 50 g de fromage râpé. - Dans un plat ou un moule transparent, mettez une couche de riz, une couche d'oseille, une couche de riz, etc. - Décorez de demi-oeufs durs et de persil à volonté. -Source : pukall-premiersite