Reste de riz (soufflé)
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 tasses de riz cuit - 2 oeufs - 100 g de gruyère râpé - 1 dl de lait - sel marin - poivre - noix de muscade - 4 c à soupe de farine de riz - 2 c à soupe de beurre - 2 c à soupe de persil haché fin.Préparation
- Laissez fondre la moitié du beurre dans une casserole, ajoutez le lait et la farine de riz. - Faites bouillir pendant 1 mn en remuant vivement. - Assaisonnez au sel, poivre et noix de muscade. - Retirez du feu après quelques instants, incorporez les jaunes d'oeufs, le riz, le fromage et le persil. - Mélangez bien. - Battez les blancs d'oeufs en neige et mélangez-les délicatement à la préparation. - Huilez un plat à gratin et versez-y la préparation jusqu'aux 2/3 de la hauteur. - Mettez le soufflé à four bien chaud pendant 30 à 40 mn. - Servez immédiatement avec des légumes cuits à l'étouffée ou avec une salade de saison. -Source : pukall-premiersite