Risotto à la milanaise
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 400 g de riz - 100 g de beurre - 20 g de moelle de boeuf crue - 1 oignon haché - 1/2 verre de vin blanc ou rouge - 1 pointe de safran - 1 litre de bouillon - 50 g de parmesan râpé.Préparation
- Faire revenir dans 5O de beurre la moelle de boeuf et l'oignon, ajouter le vin, et lorsqu'il est réduit de moitié, ajouter le riz. - Faire revenir 2 mn, ajouter le safran et le bouillon très chaud en remuant de temps en temps. - Faire cuire à feu vif. - Après cuisson, incorporer le restant de beurre et le fromage râpé. - laisser reposer le risotto pendant quelques mn. -Source : pukall-premiersite