Ragoût de porc aux châtaignes en coque de potiron
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 potiron de 30 à 35 cm de diamètre - 1,4 kg de palette de porc désossée coupée en morceaux - 300 g de poitrine fumée - 400 g de marrons au naturel - 3 carottes - 2 poireaux - 2 oignons - 2 branches de céleri - 2 gousses d'ail - 30 cl de vin blanc sec - 1 bouquet garni - 5 cl d'huile - sel - poivre.Préparation
- Mettez le potiron à cuire entier au four 30 mn th 5. - Sortez le potiron du four. - Laissez-le refroidir, puis enlevez un couvercle assez large. - Evidez le potiron sans entamer l'écorce. - Faire dorer les morceaux de porc dans l'huile. - Les retirer, à leur place ajouter, les poireaux, carottes, céleri coupés en dés. - Au bout de 8 à 10 mn, remettre la viande. - Mélanger, saler, poivrer. - Verser le vin blanc, ajouter le bouquet garni et l'ail écrasé. - Porter à ébullition, écumer. - Laisser mijoter à couvert 45 mn en remuant de temps en temps. - Ajouter alors la chair du potiron coupée en dés. - Couvrir et laisser mijoter 30 mn encore. - 10 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les marrons. - Mettre la coque du potiron à chauffer à four très doux (th 3, 90Ý). - Remplir le potiron du ragoût et servir. -Source : pukall-premiersite