Préparation

- Couper le porc en tranches minces et saupoudrer les morceaux d'un peu de sel et d'une cuiller de farine. - Mettre la viande dans une poêle avec 2 cuillers d'huile végétale, mettre le couvercle et laisser frire les morceaux pendant 5 mn. - Les retirer. - Ajouter 3 c d'huile dans la poêle et quand l'huile commence à grésiller, y mettre les tomates pelées et coupées en tranches; ajouter le gingembre pilé. - Quand les tomates commencent à se défaire, ajouter d'abord une tasse d'eau puis 1 c à soupe de sel, 1 autre de sucre et les morceaux de porc. - Laisser cuire le mélange 5 mn; au dernier moment lier encore la sauce avec de la farine délayée dans un peu d'eau. - Laisser cuire une mn sans cesser de tourner. - Servir avec du riz créole. -