Casserole créole
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes: - 1 kg de boeuf à braiser - 3 c à soupe d'huile - 3 c à soupe de cognac - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1/2 litre de bouillon de boeuf (eau et cube) - sel - poivre - 60 g d'abricots secs - 60 g de pruneaux - 1 kg de potiron - 350 g de courgettes - 2 ou 3 épis de maïs.Préparation
- Coupez la viande en morceaux, faites-les revenir dans l'huile chaude dans une grande cocotte, mouillez de cognac. - Quand la viande est dorée, retirez-la et faites fondre à sa place les oignons et l'ail hachés, remettez la viande, mouillez de bouillon, assaisonnez et laissez mijoter 15 mn. - Joignez les abricots et les pruneaux préalablement réhydratés et glissez la cocotte couverte à four chaud (200ÝC) pour 45 mn. - D'autre part, pelez et épépinez le potiron, coupez-le en morceaux ainsi que les épis de maïs. - Coupez également les courgettes en tranches. - Ajoutez ces légumes dans la cocotte et continuez la cuisson pendant 30 mn. -Source : pukall-premiersite