Préparation

- Eliminer les deux extrémités des courgettes. Les détailler en fines rondelles, les faire revenir dans une sauteuse à feu vif dans l'huile, les faire cuire 8 à 10 mn en les tournant régulièrement. - Dans de l'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes, les égoutter, les verser dans un saladier. - Faire fondre le cube dans 1/4 de litre d'eau chaude, le verser sur les pâtes et mélanger. - Couper le veau cuit en fines lamelles. - Allumer le four th 8. Dans un plat creux allant au four, disposer d'abord une couche de pâtes, puis une couche de viande et enfin une couche de courgettes. Parsemer le tout d'un peu de parmesan râpé et répéter l'alternance des couches. - Verser dans le plat le bouillon restant, glisser au four et laisser cuire 30 mn environ. Servir ce gratin chaud, tiède ou froid.