Préparation

- Mélangez bien, assaisonnez, ajoutez 2 échalotes hachées et parfumez avec un petit verre de cognac. - D'autre part, coupez en dés 300 g de foie dc veau ou de génisse. - Répartissez tous ces éléments dans une terrine tapissée de bardes de lard, ainsi qu'une grosse poignée de feuilles de basilic. - Terminez en posant sur le dessus de la terrine, une feuille de laurier et une brindille de thym. - Faites cuire au four et au bain-marie pendant 1 h 15. -