Carré de porc au bacon
Ingrédients
Pour 6 personnes: - un morceau de carré de porc de 1,2 kg environ - 12 tranches de gruyère - 12 tranches de bacon - 2 cuillerées à soupe de moutarde - 75 g de beurre - un gros oignon - du thym - du laurier - 1 dl de crème - un verre de vin blanc sec - 50 g de gruyère rapé - du sel - du poivre.Préparation
- Faites colorer le carré de porc au beurre et assaisonnez-le de sel et de poivre. - Ajoutez l'oignon émincé, le thym et, le laurier. - Faites-le rôtir au four. - Lorsqu'il est cuit aux trois quarts, retirez-le de sa cuisson et déglacez celle-ci avec le vin blanc. - Ajoutez la moutarde, laissez réduire quelques instants, incorporez la crème et passez au chinois fin. - Taillez le rôti en six tranches et intercalez le bacon et le gruyère. - Reformez le rôti. - Dressez-le dans un plat allant au four, nappez-le avec la sauce saupoudrez-le avec le gruyère râpé et faites gratiner. -Source : pukall-premiersite