Escalopes de porc aux saveurs des îles
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 600 g de filet mignon de porc - 1/1 ananas - 180 g de riz long - 40 g de beurre - 100 g de crème fraîche - 1 cube de bouillon de volaille - 1 cuillerée à café de poivre en grains (noir - vert et rose) - 1 c à café d'huile - ciboulette - sel - poivre.Préparation
- Eplucher l'ananas, prélever 8 tranches fines; les couper en 2, le reste en petits dés. - Préparer 1/2 l de bouillon de volaille avec le cube puis y cuire le riz le temps indiqué sur le paquet, l'égoutter, ajouter 20 g de beurre, la ciboulette ciselée et les dés d'ananas. - Dans le morceau de filet mignon, trancher 4 escalopes; les cuire à l'huile et au beurre en leur donnant une belle coloration; ensuite retirer la graisse de cuisson de la poêle puis déglacer cette dernière avec le rhum, ajouter la crème, le poivre en grains, le sel et le poivre; faire réduire sur feu moyen jusqu'à obtention d'une sauce homogène. - Pour servir, napper les escalopes de sauce, ajouter le riz et les demi tranches d'ananas. -Source : pukall-premiersite