Préparation

- Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. - Pelez les gousses d'ail et pressez-les. - Dans une grande poêle, faites fondre les oignons à feu doux, avec le beurre. - Cessez de remuer quand ils sont devenus transparents. - A ce moment-là, ajoutez dans la poêle l'ail, le bouquet garni, le sel, le poivre et enfin versez le vin blanc. - Eteignez le feu. - Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile à vive allure. - Dès qu'elle commence à frémir, faites-y colorer très rapidement les côtes de porc sur les deux faces. - Retirez-les lorsqu'elles sont bien dorées et égouttez-les sur du papier absorbant. - Préchauffez le four th 6 (210 ÝC). - Dans un plat à gratin, étalez les oignons, ajoutez le bouquet garni, puis disposez dessus les côtes de porc que vous recouvrez des tranches de bacon. - A la fourchette, battez la crème avec le vin blanc et le fromage râpé, salez et poivrez si nécessaire et versez sur la viande. - Glissez à four chaud et laissez cuire une vingtaine de mn. - A la fin de la cuisson, passez quelques mn sous le gril pour faire colorer. - Servez très chaud dans le plat de cuisson. - Vous pouvez accompagner ce plat de légumes de saison haricots verts, courgettes, épinards, petits pois, aubergines. -