Daube de porc aux aubergines
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 kg d'échine de porc - 3 c à soupe d'huile - 2 oignons - 1 gousse d'ail - sel - une pincée de poivre de Cayenne - une branchette de thym - 2 dl d'eau - 700 g d'aubergines.Préparation
- Coupez la viande en morceaux, faites-les dorer dans une cocotte dans l'huile chaude, ajoutez les oignons émincés et l'ail écrasé. - Quand tout a bien pris couleur assaisonnez, ajoutez le thym et mouillez de 2 dl d'eau. - Laissez cuire à couvert sur feu moyen pendant 30 mn. - Ajoutez alors les aubergines bien lavées et coupées en morceaux (vous pouvez les peler au préalable), faites cuire encore 1 h à couvert. - Servez bien chaud. -Source : pukall-premiersite