Poulet aux jeunes carottes et à l'estragon
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 poulet - 50 g de beurre - 1 botte de carottes - 1 brindille de thym - 1 feuille de laurier - sel - poivre - 2 dl de vin blanc sec - 1 dl de bouillon de volaille (eau et cube) - un bouquet d'estragon - 150 g de crème fraîche.Préparation
- Coupez le poulet en morceaux. - Faites-les dorer dans la matière grasse de tous côtés sans laisser brûler. - Ajoutez les carottes pelées et coupées en rondelles, puis le thym, le laurier et l'assaisonnement. - Mouillez de vin et de bouillon chauffés. - Ajoutez 3 branches d'estragon. - Couvrez et laissez cuire 40 mn. - Retirez alors le poulet et les carottes que vous mettrez sur le plat de service chauffé. - Otez l'estragon cuit. - Liez la sauce avec la crème que vous incorporez en fouettant au fouet à sauce. - Ajoutez 1 c à soupe d'estragon frais haché menu. - Nappez le poulet et les légumes de sauce, servez bien chaud. - Vous pouvez supprimer la liaison à la crème et faire réduire simplement le jus en fin de cuisson. - En même temps servez un riz créole ou des petites pommes de terre nouvelles rissolées. -Source : pukall-premiersite