Poulet aux olives et fines herbes (maroc)
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 poulet de ferme de 1,250 kg vidé - 350 g d'olives dénoyautées - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 200 g d'oignons coupés en rondelles - 2 gousses d'ail hachées finement - 2 cuillères à soupe de persil haché - 1 pincée de gingembre en poudre - 1 pincée de cumin - 1 brin de safran - 1 cuillère à café de paprika - sel - poivre - 2 cuillères à soupe de jus de citron - jus de 1 citron.Préparation
- Frottez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec un peu de sel. - Déposez-le dans un faitout et arrosez-le de l'huile d'olive. - Ajoutez l'ail,l'oignon, le persil, le gingembre, le cumin, le safran et le paprika. - Mouillez avec un verre d eau, salez et poivrez légèrement, couvrez et faites cuire à feu doux 2 heures environ, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os. - Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pendant la cuisson. - Faites cuire les olives 3 mn à l'eau bouillante, sortez et égouttez. - Dès que le poulet est cuit, incorporez les olives et faites cuire encore 5 mn. - Arrosez du jus de citron avant de servir. -Source : pukall-premiersite