Préparation

- Couvrez la poule d'eau froide. - Portez à ébullition, écumez. - Ajoutez dans la casserole les carottes, les navets et les poireaux (tous ces légumes nettoyés, mais laissés entiers). - Joignez l'oignon piqué de clous de girofle, l'assaisonnement, le thym et le laurier. - Couvrez et laissez mijoter de 2 h à 2 h 30 selon l'âge de la poule (40 à 50 mn en autocuiseur). - Retirez la poule et les légumes, dégraissez le bouillon. - Servez-le d'abord. - Présentez ensuite la poule entourée des légumes avec, à volonté, du riz créole. - Garnitures possibles du bouillon: pâtes cuites dans le bouillon ou vermicelle, petites quenelles, rouelles d'oignons frits, pluches de cerfeuil. -