Foies à la sauge
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 300 g de foies de volaille - 75 g de lard - 60 g de beurre - 1 oignon - 3 feuilles de sauge - un verre à liqueur de cognac - une louche de bouillon (1/2 cube d'extrait de viande plus de l'eau) - sel - poivre.Préparation
- Faites revenir le lard coupé en petits cubes dans le beurre. - Ajoutez-y les foies de volaille, la sauge, l'oignon émincé, du sel et du poivre. - Lorsque les foies ont pris couleur, versez le cognac et laissez sur feu vif en remuant quelques mn. - Ajoutez une louche de bouillon et laissez cuire à petit feu. - Servez les foies de volaille avec des pâtes et du parmesan râpé. -Source : pukall-premiersite