Préparation

- Emincez les champignons. - Hachez les foies, le jambon, les échalotes et le persil. - Faites revenir ces ingrédients dans une poêle contenant du beurre. - Assaisonnez. - Liez avec la crème et le jaune d'oeuf. - Débarrassez les tranches de pain de leur croûte. - Partagez la farce sur trois tranches et couvrez avec les trois autres. - Faites cuire dans une poêle contenant du beurre. - Vous pouvez mélanger les foies de différentes volailles. - Vous pouvez même y ajouter du foie de lapin. - Les croque-monsieur peuvent être cuits à la friture. - Dans ce cas, vous les passer dans de l'oeuf battu puis dans de la chapelure. -