Coq au vin jaune et aux morilles
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 coq de 2 kg coupé en 8 morceaux - 700 g de morilles fraîches (ou 120 g de morilles séchées) - 1/2 l de vin jaune d'Arbois - 500 g de crème - 80 g de beurre - sel - poivre.Préparation
- Préchauffez le four sur thermostat 8 (240 ÝC). - Salez et poivrez le coq. - Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte, ajoutez les morceaux de coq et faites-les dorer légèrement. - Couvrez la cocotte, faites cuire au four pendant 20 mn. - Rincez bien les morilles. - Si vous employez des champignons séchés, mettez-les 30 mn dans de l'eau tiède. - Après 20 mn de cuisson, retirez la cocotte du four. - Posez-la sur feu moyen, retournez les morceaux de volaille, versez le vin, laissez cuire 10 mn à découvert. - Ajoutez les morilles, mélangez, laissez cuire 5 mm, versez la crème, puis laissez cuire encore pendant 20 mn. - Pendant la cuisson, mélangez de temps en temps. - Disposez le tout dans un plat, et servez avec des pâtes ou des pommes vapeur. -Source : pukall-premiersite