Préparation

- Plongez le thon dans 1 litre 1/2 d'eau froide vinaigrée. - Portez à ébullition. - Egouttez. - Retirez la peau et l'arête centrale sans abîmer la tranche. - Lavez les laitues à grande eau en écartant les feuilles. - Plongez-les 6 mn dans l'eau en ébullition. - Egouttez-les. - Tranchez-les en lanières. - Pelez et coupez les tomates en deux pour en retirer les pépins. - Coupez en rondelles les oignons et les citrons pelés à vif. - Hachez l'ail. - Faites juste fondre la moitié du beurre dans un autocuiseur. - Dedans rangez par couches la moitié des laitues, tomates, oignons, citrons, ail, bouquet garni, sel, poivre. - Puis la tranche de thon, le reste des légumes et du citron. - Ajoutez le vin blanc, sel, poivre et le reste de beurre, par noix. - Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 25 mn à partir de la mise en rotation de la soupape. - Servez chaud ou froid. - Si après la cuisson, la sauce vous paraît trop abondante faire réduire. -