Thon confit (italie)
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 belle tranche de thon de 5 cm d'épaisseur (1,2 kg) - 18 gousses d'ail nouveau - 6 feuilles de laurier - 3 brins de romarin - 4 clous de girofle - 1 piment de Cayenne - 1 c à café de noix de muscade - 20 cl d'huile d'olive - 1 c à soupe de gros sel gris - 1 c à soupe de poivre concassé.Préparation
- Saupoudrez la tranche de thon de gros sel et de poivre concassé. - Laissez-la mariner ainsi pendant 1 heure. - Egouttez-la, placez-la dans une cocotte. - Couvrez d'huile d'olive, ajoutez les gousses d'ail non épluchées, le laurier, le romarin, les clous de girofle, le piment de Cayenne et la muscade râpée. - Posez la cocotte sur feu doux, couvrez dès que l'huile frémit, puis baissez encore le feu et continuez la cuisson 3 heures sans y toucher. - Servez le thon chaud après l'avoir bien égoutté. - Dégustez-le accompagné d'une crème d'ail et de salades mélangées. -Source : pukall-premiersite