Préparation

- Garniture: 400 g de tomates fraîches ou en boîte, 300 g de mozzarella, huile d'olive, sel, poivre, une poignée de parmesan râpé, quelques feuilles de basilic. - Etalez la pâte, huilez-la légèrement. - Pelez et épépinez les tomates, concassez-les grossièrement et recouvrez-en le fond de pâte. - Coupez la mozzarella en tranches fines et répartissez-la sur les tomates. - Assaisonnez, saupoudrez de parmesan râpé. - Arrosez d'un filet d'huile, couvrez d'un papier d'aluminium et laissez reposer 30 mn. - Faites cuire 30 mn environ à four chaud préchauffé. - Parsemez la pizza de quelques feuilles de basilic trempées dans l'huile et terminez la cuisson 5 à 10 mn. -