Cassolettes basquaises
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 6 belles tomates bien fermes - 8 oeufs - 3 c à soupe d'huile - 2 poivrons - un gros oignon - une gousse d'ail - 3 tranches de jambon de Bayonne - 50 g de beurre - sel - poivre.Préparation
- Lavez les tomates. - Essuyez-les, coupez la partie supérieure, Evidez-les délicatement, saupoudrez l'intérieur de sel et retournez-les afin de leur faire rendre l'excédent d'eau. - Emincez l'oignon. - Faites-le dorer à l'huile. - Retirez les graines des poivrons. - Coupez-les en fines lanières que vous ferez dorer avec les oignons. - Ajoutez l'ail écrasé, puis le jambon coupé en petits dés. - Brouillez les oeufs (attention ne les battez pas en omelette. - Ajoutez-les hors du feu aux poivrons et jambon, salez peu, poivrez largement, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. - Egouttez les tomates. - Emplissez-les avec cette préparation. - Disposez-les dans un plat beurré. - Arrosez d'huile. - Mettez 8 mn à four chaud. -Source : pukall-premiersite