Thon a l'aigre-doux
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 tranche de thon - 1 verre et demi de vin blanc sec - 1 feuille de laurier - 1 brin de thym - 2 grosses tomates - 3 cuillerées d'huile d'olive - 6 petits oignons - 1 citron - 1 gousse d'ail - 1 cuillerée à soupe de curry - 1 pointe de couteau de safran et de Cayenne - 1 cuillerée à soupe de miel - 2 pincées d'herbes de Provence émiettées - sel - poivre - persil haché.Préparation
- Dans un plat de la dimension approximative de la tranche de thon, mettre le vin blanc, la feuille de laurier, le brin de thym, sel et poivre puis y mettre le poisson à mariner pendant environ une heure; retourner une ou deux fois. - Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, puis y faire doucement revenir les tomates préalablement pelées et coupées en tranches, ajouter les petits oignons épluchés, le citron pelé à vif et coupé en quatre, la gousse d'ail écrasée, le curry, le safran, le Cayenne, le miel, les herbes de Provence; remuer, saler et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. - Placer le thon dans la cocotte avec tous les autres ingrédients, mouiller avec sa marinade et cuire à feu doux pendant environ une heure. - Servir bien chauds, le poisson et sa sauce d'accompagnement, parsemés de persil haché. -Source : pukall-premiersite